Asie není jen seznamem zemí, památek a tras... k odškrtávání. Je úžasným prostorem, kde města vyprávějí své příběhy, kde gesta znamenají víc než slova a kde se kultura často pozná dřív na talíři než v průvodcích.
YOSAN.STUDIO je web o naslouchání.
O pozorném cestování i tehdy, když se zrovna nikam nejede. O tom, co Asie vypráví… o místech a lidech, každodenních zvyklostech i tichých tabu, jídle, které spojuje, uměních, která přetrvala, a fenoménech, o nichž se nemluví nahlas, ale stojí za pochopení. Projekt vznikl z potřeby zůstat v kontaktu s Asií i v době, kdy cestování nebylo možné. Nevznikl jako průvodce, itinerář, ani nabídka služeb, ale jako klidný prostor pro ty, kdo chtějí objevovat pomalu, ať už se chystají vyrazit, porozumět hlouběji, nebo cestovat jen očima a myslí.
Vybírám pro vás z těchto témat... někdy slovem. Jindy obrazem a zvukem. A občas tak trochu mezi světy…
Nechte se inspirovat… přeji pěkné chvíle strávené v Japonsku, Thajsku, Jižní Koreji nebo Vietnamu!
Přehled článků podle zemí najdete v hlavním menu, záložka Knihovna článků.
Málokteré jídlo zosobňuje tak dokonale bohatý rozsah chutí, sladkých, slaných, kyselých i pálivých, jako thajská polévka Tom Yam (nebo yum). Tahle aromatická bomba se za hranicemi Thajska stala doslova fenoménem a její obliba dále roste. Žádná cesta do Thajska se neobejde bez její ochutnávky, která obvykle znamená lásku na celý život. (recept v...
Ikonický salát Som Tam, křupavý, osvěžující a pálivý, z nezralé papáji, který si podmanil ulice Bangkoku i srdce milovníků thajské kuchyně po celém světě. Som Tam ส้มตำ pochází původně z Isaanu, severovýchodní části Thajska, která sousedí s Laosem a Kambodžou. V doslovném překladu znamená kyselé drcení, což přesně vystihuje způsob přípravy, kdy se...
Přiznejme si, že do Thajska se lidé vracejí znovu nadechnout vzduchu vonícího po citronové trávě, čerstvých bylinkách a grilovaných rybách u pláže. Ochutnávat mohou stovky jídel, od pouličních špízů až po, pro nás suchozemce, neuvěřitelnou nabídku mořských plodů. A přesto se stále dokola dobrovolně vracejí k jídlu, kterému jsem nikdy tak úplně...
Když se řekne korejská kuchyně, většině z nás se vybaví pikantní kimchi, voňavé bulgogi nebo hřejivá miska ramenu. Ale v hlubinách tamní kulinářské kultury číhá pokrm, který i těm nejotrlejším cestovatelům zvedá obočí… sannakji, tedy syrová, často ještě se hýbající mláďata chobotnice.
Japonsko je země, kde se z obyčejného jídla stává umění. Od sushi barů po ramen shopy, všude vás čekají nové chutě a zážitky. Jenže co dělat, když v ruce držíte menu plné kanji znaků a netušíte, jak si objednat? Nebojte, mám pro vás pár triků, jak si v Japonsku zdvořile objednat a vychutnat si dokonalé jídlo bez stresu!
Japonsko je země kladoucí velký důraz na rituály, čistotu a harmonii. A to nejen ve vztahu k přírodě či náboženství, ale i v každodenní péči o tělo. Jedním z nečekaných, ale opravdu fascinujících rituálů, který je v Japonsku hluboce zakořeněn, je namikibashi… tradiční způsob čištění uší, spojený s péčí, relaxací, ale především mezilidskými vztahy.
Vietnamská řemeslná tradice je hluboce spjata s přírodou a jejími vzácnými materiály, přičemž drahé kameny zaujímají výjimečné místo v bohaté historii a kultuře země. Vietnam je známý nejen svými překrásnými ikonickými krajinami, ale i dlouhou tradicí v práci s drahými kameny, které jsou ceněny pro svou krásu, vzácnost a symboliku.
V ráji milovníků mořských plodů nezapomeňte ochutnat… Hoy Ka Ta, tradiční způsob přípravy mušlí je chutný a vizuálně atraktivní. Mušle se vaří pod malými hliněnými pokličkami přímo na rozpálené pánvi, což jim dodává jedinečnou texturu i chuť.
Každý národ má svůj osvědčený recept, jak se dostat zpět na nohy po náročné noci. V Česku to možná zachrání poctivý vývar nebo topinka s česnekem, ale v Jižní Koreji je odpověď jednoznačná, nepomůže nic jiného než… kimchi jjigae 김치찌개.
V bohatém českém knižním světě, kde se neustále objevují nové a často velmi nápadné kuchařky, by člověk snadno mohl přehlédnout jednu publikaci, která sice působí nenápadně a možná přinejmenším malinko zastarale nebo nemoderně, ale svou hodnotou a poselstvím překoná mnohé novinky. Jde o knihu "Krása korejského jídla: 100 nejoblíbenějších receptů",...
Japchae… jeden z nejoblíbenějších korejských pokrmů se vyznačuje svou jedinečnou kombinací sladkých bramborových skleněných nudlí, čerstvé zeleniny a masa. 잡 jap… znamená "míchat" nebo "smíšený" a 채 chae… znamená "zelenina" nebo "pokrm se zeleninou". Díky vyváženým chutím a atraktivnímu krásně barevnému vzhledu se japchae stalo neodmyslitelnou...
Bulgogi 불고기…불 bul znamená "oheň" a 고기 gogi znamená "maso". Dohromady tedy ohnivé maso, což odkazuje na způsob přípravy, grilování nebo restování na vysoké teplotě. Je dalším z nejznámějších a nejoblíbenějších korejských pokrmů, který si získal popularitu po celém světě. Lahodné jídlo z jemně nakrájeného hovězího masa marinovaného ve sladko-slané...
Granátová jablka… aromatické ovoce se sladkokyselou chutí, plody marhaníku granátového, tedy Punica granatum. Jsou jedním z nejstarších pěstovaných plodů na světě a mají bohatou historii nejen v oblasti Blízkého východu, ale i v Asii. Přestože jsou tradičně spojována spíše s regiony, jako je Írán nebo Indie, v jihovýchodní Asii si postupně...
