KULTURA STOLOVÁNÍ O SAMOTĚ V JAPONSKU… お一人様歓迎

Cestovat sám, znamená taky sám stolovat. Tohle není v Japonsku vůbec žádný problém. Jasně, není to problém v kterékoliv zemi, pokud jde street food, různé jídelny, take away, řetězce a tak… Ale v Japonsku vás jako sólo hosta velice rádi uvítají i v restauracích. Jen musíte vědět, jak je rozeznat.

V japonské společnosti není stolování o samotě považováno vůbec za nic zvláštního ani smutného. Na rozdíl od mnoha západních kultur, kde je jídlo silně spojeno se společenským setkáním, je v Japonsku jídlo především každodenní činností, která má být efektivní, klidná a nerušivá. Jíst sám znamená prostě jíst, bez potřeby vysvětlování, bez sociálního tlaku a bez jakéhokoli stigmatu.

Japonský přístup úzce souvisí s pracovním rytmem japonských měst. Dlouhá pracovní doba, nepravidelné přestávky a časté dojíždění způsobují, že lidé často jedí tehdy, kdy mají čas, ne tehdy, kdy se sejdou s ostatními. Restaurace se tomu přizpůsobily. Vznikl tak typ prostoru, kde je naprosto přirozené přijít, najíst se rychle, tiše, sám a odejít… bez interakce s ostatními hosty.

Proto se v Japonsku rozšířily podniky, které jsou přímo navrženy pro jednotlivce. Typickým příkladem jsou ramen bary, gyūdon řetězce nebo malé jídelny v okolí nádraží. Architektura těchto míst pracuje s úzkými pulty, jednotlivými boxy nebo oddělenými sedadly, která dávají hostovi pocit soukromí i ve velmi malém prostoru. Nejde o izolaci ve smyslu osamění, ale o respekt k osobní zóně.

Jazyk, kterým restaurace komunikují tuto formu stolování, je jednoduchý a srozumitelný. Nejzákladnějším výrazem je znaková kombinace 一人, doslova jeden člověk. V praxi se ale mnohem častěji objevuje zdvořilá forma お一人様 ohitori-sama, která je běžná jak v mluveném projevu personálu, tak na psaných cedulích. Tenhle výraz nezdůrazňuje samotu, ale fakt, že host je plnohodnotným zákazníkem, i když je sám. Níže přikládám několik variant, které vám usnadní hledání.

Na vstupních dveřích nebo uvnitř podniku je možné často vidět jednoduché nápisy, třeba takový… お一人様歓迎, tedy jednotlivci vítáni. Cedule nejsou marketingovým lákadlem, ale spíš uklidňujícím sdělením, že vstup je zcela v pořádku, i když nepřicházíte ve skupině. Jinde se objevuje formulace 一席, jedna osoba, jedno místo, která jasně vysvětluje systém sezení, typicky u pultu. Takové sdělení je praktické a zároveň vám předem potvrdí očekávání, že každý host má své vyhrazené místo a nikdo nikoho neruší.

Velmi charakteristické jsou i vizuální prvky v interiéru. V některých ramen barech jsou jednotlivá místa oddělena dřevěnými nebo plastovými přepážkami. Objednávky se často provádějí pomocí automatů nebo lístků, které prostě podáte personálu bez nutnosti další konverzace.

Co mě úplně zmátlo… v extrémní podobě, proslulé třeba u řetězce Ichiran, je host fyzicky oddělen i od obsluhy, aby se mohl plně soustředit na chuť jídla. Tento koncept je vnímán ne jako chladný, ale jako ohleduplný. Většinou je to řešeno formou roletky, třeba bambusové, látkové, nebo lametové. Ta zůstává zatažená, pro váš maximální pocit soukromí, mimo chvíle, kdy ji obsluha povytáhne, aby vám naservírovala vaši objednávku.

Důležité je pochopit, že japonský důraz na jíst sám není projevem individualismu v západním slova smyslu. Jde o kombinaci respektu k času druhých, minimalizace sociálního tření a snahy vytvořit prostředí, kde se nikdo necítí nepatřičně. Restaurace tím dávají najevo, že každý způsob přítomnosti je legitimní, ať už přijdete s přáteli, nebo sami.

Malá nápověda, pro lehčí orientaci…

一人（ひとり）ve významu jedna osoba / jeden člověk

velmi běžně užívané, označuje samo o sobě "pro jednoho"

kanji 一 (jedna) + 人 (člověk)

používá se např. v kontextu

一人客… zákazník, který je sám

一人席… místo pro jednu osobu

お一人様（おひとりさま）nejběžnější výraz v restauracích

zdvořilá forma "jeden host"

často na cedulích nebo v menu

personál se takto ptá お一人様ですか？… Jste sám/sama?"

výslovnost je O-hí-to-ri-sama desu ka?

一人一席（いちにんいっせき）doslovně jeden člověk = jedno místo

používá se na cedulích u vstupů do podniků

zdůrazňuje, že každý sedí sám

je to časté třeba v ramen barech

ソロ歓迎 / お一人様歓迎  taky se můžete setkat s kombinací katakany + kanji ve významu Sólo hosté vítáni!

ソロ… solo

歓迎 … vítán

Konkrétní znak, který Japonci okamžitě spojí se sezením o samotě, pak je to hlavně一人/お一人様. Vyzkoušejte, jde o velmi unikátní zážitek. Jo… a pokud si to budete chtít vyfotit, vyhněte se focení ostatních hostů, Japonci z toho bývají velmi nervózní a vy jim přece jejich jídlo nechcete znechutit.