SUMO III… FOOD GUIDE A KULINÁŘSKÉ ZÁŽITKY

Japonské sumo není jen o zápasech a rituálech, ale taky o chutích, vůních a tradiční gastronomii, která provází diváky od rána až do večera. Když se usadíte v Ryogoku Kokugikan nebo na Muko exhibici, první, co zaregistrujete, je specifická vůně… tvořená směsí teplého chanko‑nabe, grilovaného masa, čaje a sladkých pamlsků.

Díky "Strejda Pete" za vytvoření originální ilustrace pro sérii článků o tajemném světě sumo.  

Základem sumo gastronomie je právě chanko‑nabe, hustý hot‑pot, který jí zápasníci rikishi. Pro diváky jsou dostupné mini porce už od ¥300–¥500, ty stačí na rychlou svačinu během zápasu. Porce v restauracích typu Edosawa Ryogokusohonten nebo Chanko Kirishima začínají od ¥1 000–¥1 500 na oběd a ¥3 500–¥5 000 na večeři, pokud chcete ochutnat autentickou verzi, připravovanou stejným způsobem jako pro zápasníci.

Další nepostradatelnou klasikou jsou bento boxy, cenově krásně dostupné mezi ¥800–¥1 500, plné rýže, grilovaného masa, ryb, zeleniny a nakládané zeleniny. Ideální pro sledování zápasů a zároveň ochutnávání různých příchutí japonské kuchyně.

Pro milovníky sladkého je tu Hiyochan‑yaki, grilovaná buchta ve tvaru maskota sumo, plněná anko sladkou fazolovou pastou nebo krémem, cenově kolem ¥260. Snack je oblíbený mezi fanoušky všech věkových kategorií a je perfektním doplňkem k tradičnímu čaji, který se prodává za pouhých ¥200–¥400.

Mezi další oblíbené stánkové dobroty patří yakitori, kdyby nic jiného, tyhle grilované špízy s masem a zeleninou prostě nesmíte vynechat (¥650–¥800), okonomiyaki slané palačinky s různými přísadami (¥700–¥900), a sezónní speciality, jako jsou taiyaki nebo imagawayaki (¥250–¥350). Všechny tyhle pochoutky jsou rychlé, chutné a hlavně nesmějí chybět pro autentický zážitek během turnaje.

Tip pro Muko exhibici… protože aréna je menší a stánky se rychle vyprodávají, doporučuje se přijít brzy a případně si přinést vlastní bento, pokud chcete mít jistotu, že ochutnáte vše, co vás láká. Pro opravdové gurmány existují i sumo food experience balíčky, které kombinují návštěvu zápasu, ochutnávku chanko‑nabe a mini tour po stáncích s komentářem průvodce. Cena takového balíčku se pohybuje ¥4 500–¥6 500 a zahrnuje výběr tradičních pokrmů, nápoj a často i malou sladkou pochoutku.

Ochutnat autentickou kuchyni rikishi mimo arénu můžete třeba tady…

• Edosawa Ryogokusohonten… klasické chanko‑nabe, oběd od ¥1 200, večeře od ¥3 500.
• Chanko Kirishima… porce začínají od ¥1 000, možnost multi‑chodového menu s ochutnávkou různého masa.
• Chanko Dojo Ryogokuekimae… interaktivní zážitek s možností vařit chanko‑nabe spolu s bývalým rikishi, cena od ¥13 500 za speciální balíček.

Kulinářský zážitek sumo je v tomto případě stejně důležitý jako samotný zápas. Každý pokrm, od mini chanko‑nabe až po Hiyochan‑yaki, odráží tradiční hodnoty, pečlivou přípravu a radost z jídla, která je pevně spjata s kulturou sumo.