PARFAIT A SOFT SERVE… JAPONSKÉ SLADKÉ TEČKY V POHÁRECH

Japonské kavárny a cukrárny jsou malým rájem pro každého, kdo má slabost pro sladké. Při procházkách Tokiem či Kjótem se dá snadno ztratit v nespočtu podniků, které nabízejí dezerty tak krásné, že se člověk skoro zdráhá do nich zabořit lžičku. Na první pohled upoutají dva pojmy… parfait a soft serve. Možná je znáte z domova, ale v Japonsku vás překvapí, jak nečekanou a barevnou podobu dostávají.

Slovo parfait pochází z Francie, kde označuje jemný mražený krém nebo pěnu připravenou z vajec, smetany a cukru. V Evropě se podává spíše na talíři a působí decentně, někdy až slavnostně. V Japonsku se ale parfait proměnil v hravý a vizuálně poutavý dezert, který se vrství do vysokých pohárů. Obsahuje zmrzlinu, šlehačku, ovoce, puding či želé, často i obyčejné kukuřičné lupínky, které překvapí svou křupavostí. Navrch se přidávají sirupy, sladké fazole anko nebo zelený čaj matcha. Z obyčejného dezertu se tak stává malý umělecký kousek, který potěší oči i chuťové pohárky.

Soft serve, v češtině nejblíže přeložitelný jako točená zmrzlina, je dalším fenoménem. Oproti klasické zmrzlině je lehčí, nadýchanější a krémovější, protože obsahuje více vzduchu a méně tuku. V Japonsku navíc najdete soft serve v neskutečně široké paletě chutí. Vedle klasické vanilky a čokolády si můžete dopřát matchu, sezam, sakuru, sladký brambor nebo dokonce wasabi. Zmrzlina se často kombinuje právě s parfaitem, čímž vzniká harmonické propojení jemné krémovosti a hravé struktury.

Na fotce vidíte, jak se oba světy krásně setkávají. Dva poháry parfaitů s kukuřičnými lupínky na dně, vrstvou smetany a soft servem na vrcholu. Jeden ozdobený sirupem, druhý posypaný matchou. Vedle nich modrá soda se zmrzlinou a vysoké sklenice zeleného čaje, a k tomu úžasný panoramatický výhled na japonské město a hory v dálce.

Právě v tom tkví kouzlo japonských sladkostí. Nejde jen o to, co jíte, ale také o to, jak se při tom cítíte a co všechno můžete v danou chvíli kolem sebe vnímat. Každý parfait a každý kopeček soft serve je malým pozváním zpomalit, užít si přítomnost a nechat se okouzlit maličkostmi. Vyberte si nějaké krásné místo, kde je vám dobře, a nenechte si tento sladký rituál ujít!