JANCHI-GUKSU 잔치국수… NUDLE PRO SLAVNOSTI I KLID DUŠE

V Soulu v tradičních restauracích nebo ve stáncích poblíž historických čtvrtí jako Insadong, Bukchon a Gwanghwamun je janchi-guksu oblíbené jako rychlé, ale domácí jídlo. Miska s jídlem, které na první pohled působí nenápadně. V obyčejném bílém porcelánu se leskne čirý vývar, v němž se vlní tenké nudle. Na hladině proužky vaječné omelety, kousky mořských řas, cibulka a dotek červené pasty. Přesto tato jednoduchá kombinace skrývá příběh korejské tradice a pohostinnosti.

Janchi-guksu 잔치국수, v doslovném překladu slavnostní nudle, jídlo, které v Koreji symbolizuje radostné události. Podávalo se při svatbách, narozeninách či rodinných setkáních, když se u jednoho stolu scházeli lidé, aby společně oslavili život. Dlouhé nudle měly představovat dlouhověkost, trvalost a pevné vztahy mezi lidmi. Každé sousto bylo malým přáním pro štěstí a zdraví těch, kdo se účastnili oslavy.

Samotný pokrm je příkladem korejské kuchyňské jednoduchosti a rovnováhy. Vývar bývá připraven z ančoviček, mořské řasy a jemné sójové omáčky, někdy s přídavkem česneku nebo lehce osmažené cibule. Nudle somyeon jsou tenké pšeničné a vaří se jen krátce, aby si zachovaly svou pružnost. Jídlo se často doplňuje jemně krájenou zeleninou, plátky omelety nebo trochou kořeněné pasty gochujang, která vývaru dodá barvu i lehký kontrastní tón.

Janchi-guksu není jídlo, které vás ohromí silnými chutěmi. Je to spíše jídlo, který vás pohladí. Každá lžička přinese klid, jemnost a zvláštní pocit domova, i když jste tisíce kilometrů daleko od toho svého. Jestli navštívíte jihokorejský Soul, měli byste alespoň jednou vyzkoušet toto nenápadné jídlo. Možná ho najdete v malé jídelně mezi kancelářskými budovami, možná v tradiční čtvrti, kde se vás starší paní provozovatelka s úsměvem určitě zeptá, jestli nechcete přidat trochu cibulky navíc.

Cena vás pohladí, stejně jako polévka sama. V říjnu 2025 se cena jídla 잔치국수 janchi-guksu v malých restauracích v Soulu pohybovala přibližně mezi 4 000 a 6 000 korejskými wony, občas 10000 wony, tedy od nějakých 68 do asi 170 českých korun. Tohle tradiční jídlo, je Korejci oblíbené pro svou jednoduchost i cenovou dostupnost.