OSHIBORI... VÍTE JAK S NÍM ZACHÁZET?

Oshibori おしぼり jsou vlhké ručníky podávané hostům v restauracích, hotelích či dopravních prostředcích v Japonsku. Slouží především k očištění rukou před jídlem, ale nesou i hlubší kulturní význam spojený s pohostinností (tzv. omotenashi). Přestože se jedná o zdánlivě jednoduchý předmět, jeho použití má svá pravidla a symboliku, které stojí za to znát.

Na fotce je vlevo dole v malinkém plastovém sáčku, takto zvlášť se oshibori podává ve vlacích, žádné obento se bez nich neobejde. Zároveň ke každému obento boxu ve vlacích dostanete plastový sáček na odpadky, aby se nikdo nevymlouval, že po sobě nemohl uklidit. Takoví jsou Japonci, pořádek musí být!

Původ oshibori sahá až do období Edo (17.–19. století), kdy hostitelé nabízeli návštěvníkům látkové ručníky namočené v teplé vodě, aby si mohli očistit ruce a obličej po cestě. V té době se ještě nejednalo o běžnou službu, ale o znak výjimečné péče o hosta. Postupně se tato praxe rozšířila a zlidověla, zejména v prostředí hostinců typu ryokan a čajoven.

V moderní době se oshibori začaly vyrábět průmyslově, často jako jednorázové vlhké ubrousky balené v plastovém obalu. Přestože jednorázové varianty dnes převládají, kvalitní restaurace a tradiční podniky stále upřednostňují látkové oshibori, které jsou ohřívány nebo chlazeny podle ročního období.

V dnešním Japonsku je oshibori běžnou součástí servisu v restauracích, kavárnách, barech, ale i v některých kancelářích, u holičů nebo v dopravě (např. v letadlech nebo ve vlacích typu shinkansen). V lepších restauracích obvykle personál přinese ručník na malém podnose a s úklonou ho nabídne hostovi. Jde o první moment kontaktu s klientem, který ukazuje míru péče a respektu.

Ručník bývá teplý v zimě a chladný v létě, což má hostům zpříjemnit pobyt a nabídnout krátký moment osvěžení. Po použití je běžné oshibori složit zpět na podnos nebo do původního obalu. Jeho zanechání v nepořádku se vnímá jako nezdvořilé.

Důležité! Oshibori je určen výhradně k očištění rukou před jídlem. Jeho použití na jiné části těla – například obličej, krk či dokonce nohy – je považováno za nezdvořilé, zejména ve formálním prostředí. Ačkoli je v některých neformálních podnicích, jako třeba typických hospůdkách izakaya, tolerováno, že si hosté rychle otřou čelo či tvář, v tradičních podnicích by to bylo považováno za faux pas.

Stejně tak není přípustné používat oshibori k čištění stolu, nádobí nebo jako ubrousek. Neuctivé je i hrát si s ním, mačkat ho nebo ho házet zpět na stůl. K oshibori je třeba přistupovat s respektem… koneckonců jde o projev pozornosti hostiteli.

Použití oshibori přesahuje samotnou hygienu… symbolizuje japonskou pohostinnost omotenashi, tedy snahu o vytvoření co nejpříjemnějšího zážitku pro hosta. V japonské kultuře má každý detail své místo a oshibori je jedním z tichých, ale výmluvných gest péče a respektu. 

Oshibori jsou víc než jen vlhké ručníky... představují součást hlubší kulturní tradice, která klade důraz na čistotu, úctu a pozornost k detailu. Ať už se jedná o luxusní restauraci v Kjótu, malé bistro v Tokiu nebo o podnikání v japonském stylu v zahraničí, správné používání oshibori zůstává znakem dobrého vychování a porozumění japonským zvyklostem.