LEMON GRASS TEA... VŮNĚ CITRÓNOVÉ TRÁVY

Miluju ranní toulání po asijských trzích… jsou to moje nejintimnější chvíle, kdy se nový den teprve probouzí a slibuje nové příběhy, ty pracovní obyčejné příběhy místních i ty naše, cestovatelské, objevitelské. Na trzích dokážu trávit hodiny, jen sedět a pozorovat ten neuvěřitelný cvrkot. Když se člověk ráno zatoulá na thajský trh, mezi stánky plnými barevného zboží, chilli papriček, voňavých bylinek a exotického ovoce, snadno narazí na čerstvé svazky citronové trávy.

Prodavači je házejí na hromady, svazují provázkem a nabízejí je tak samozřejmě, jako by šlo o obyčejnou cibuli. Vůně je svěží, jemně citrusová, a když si kousek stébla promnete mezi prsty, rozvine se intenzivní aroma, které okamžitě probudí smysly.

Pro Thajce je citronová tráva každodenním společníkem. Z thajské kuchyně ji všichni známe hlavně z polévek a kari, ale stejně důležitou roli hraje v domácím léčitelství. Bylinný nálev z jejích sušených kousků se pije proti horečkám, žaludečním potížím nebo jen tak pro osvěžení v horkém dni. Čaj z citronové trávy tu není žádný módní trend, ale součást života… něco, co se vaří, protože to funguje, protože to chutná a protože to znali už naši předkové!

Nálev má chuť lehkou a čistou. Připomíná citron, ale bez kyselosti. Jeho jemná svěžest se hodí po jídle, kdy uleví trávení, stejně jako večer, kdy uklidní mysl a připraví tělo na spánek. Vůně je tak výrazná, že když doma po pár minutách louhování citronové trávy odklopíte víčko, ocitnete se rázem zpátky v Thajsku. 

Pít čaj z citronové trávy znamená přenést si kousek thajského trhu až domů. V každém šálku se skrývá vzpomínka na exotické prostředí, na hluk prodavačů a barvy ovoce naskládaného do košů. A když zavřete oči, možná na chvíli uslyšíte i zvuky skútrů projíždějících mezi stánky a ucítíte vlhké tropické ráno...

Příprava je přitom úplně prostá. Jedna nebo dvě lžičky sušených stébel se zalijí vroucí vodou a nechají asi deset minut odpočívat. Nálev můžete pít tak, jak je, nebo si s ním pohrát. Přidáte kousek čerstvého zázvoru, lístky máty nebo kapku limetkové šťávy a najednou máte nápoj, který se hodí i do parného letního dne s kostkami ledu.

Moderní věda dnes jen potvrzuje, co se v Asii ví po generace. Citronová tráva obsahuje látky s protizánětlivými a antibakteriálními účinky, působí antioxidačně a prospívá trávení. Není to ale žádný zázračný lék. Je to spíše jemný společník, který tělo i mysl vede k rovnováze.

Citronová tráva je hodně univerzální a Thajci i další asijské národy ji rádi míchají s jinými bylinkami a kořením. Tady je pár inspirací, které si můžete vyzkoušet doma a připravit si tak vlastní asijské směsi...

• Thajská klasika na osvěžení... skvělá kombinace pro horké dny, podávejte vychlazené s kostkami ledu... citronová tráva + kousek čerstvého zázvoru + pár lístků máty.
• Relaxační večerní směs... uklidňující kombinace, která pomůže navodit klidnýspánek... citronová tráva + sušené květy heřmánku + špetka levandule.
• Energie z jihovýchodní Asie... povzbudivý, lehce nasládlý a voňavý nápoj... citronová tráva + zelený čaj (sencha nebo thajský zelený čaj) + pár lístků bazalky (ideálně thajské, ale klidně i klasické).
• Květinová exotika... nálev má krásně červenou barvu, svěží kyselkavou chuť a připomíná letní ovocný čaj... citronová tráva + sušené květy ibišku (hibiscus) + pár sušených okvětních plátků růže.
• Imunitní posila... hřejivý nápoj, ideální na chladné dny nebo při nachlazení... citronová tráva + kurkuma (plátek čerstvé nebo půl lžičky sušené) + trochu černého pepře + med.
• Sladká thajská verze... tohle je netradiční, ale v Thajsku si s čaji často hrají, a mléčné variace jsou populární... citronová tráva + trochu kondenzovaného mléka (po slití nálevu).

Proč to dělají?

Citronová tráva má svěží, jemně citrusovou chuť, která je ideální pro horké klima Thajska. Kondenzované mléko dodává sladkost a krémovou texturu, a tím vzniká vyvážená kombinace kyselého, sladkého a aromatického. 

Důležité jsou i zdravotní... řekněme benefity. Citronová tráva se tradičně používá v thajské medicíně... podporuje trávení, mírní stres, má antibakteriální a protizánětlivé účinky. Nápoj je často považován za lehce detoxikační a osvěžující. Ale hraje v tom roli i kulturní aspekt. Thajci rádi kombinují bylinky a mléčné produkty ve formě nápojů. Podobně jako thajský ledový čaj s kondenzovaným mlékem, je i tento nápoj z citrónové trávy běžný na trzích a v kavárnách.

Jak se připravuje?

Thajský iced lemongrass latte kombinuje tradiční bylinkový nálev s mlékem a ledem, takže vznikne osvěžující a aromatický nápoj vhodný do horkého počasí.

Ingredience (pro 1 porci)...

• 2 stonky citronové trávy
• 150 ml vody
• 1–2 lžičky cukru (podle chuti)
• 50–70 ml kondenzovaného mléka
• 50 ml mléka (plnotučné, rostlinné nebo nejlépe jasně kokosové – volitelné pro "latte efekt")
• led
• Někteří Thajci přidávají i malé množství limetkové šťávy nebo máty pro osvěžení.
• Pro jemnější chuť se může kondenzované mléko naředěné trochou vody nebo kokosového mléka.

Postup...

Příprava citronové trávy

• Odřízněte tvrdé spodní části stonků a odstraňte vrchní suché listy.
• Lehce stvoly rozmáčkněte paličkou nebo nožem, aby se uvolnily aromatické oleje.

Výluh

• Přiveďte vodu k varu a přidejte citronovou trávu a cukr.
• Vařte 5–10 minut, dokud se neuvolní silná vůně a chu´ť. 
• Přeceďte a nechte trochu vychladnout.

Servírování

• Do vysoké sklenice dejte led.
• Nalijte vychladlý výluh z citronové trávy.
• Přidejte kondenzované mléko a případně další mléko pro latte efekt.
• Jemně promíchejte... nápoj by měl být svěží, aromatický a lehce sladký.