JAPONSKÁ KERAMIKA... NENÍ MISKA JAKO MISKA

Evropan by si řekl, miska jako miska… ale tak jednoduché to nebude! Tradiční misky pro ramen mají tendenci být hluboké a široké, aby poskytly dostatek místa pro bohatý vývar a další suroviny, jako jsou vejce, maso, zelenina a nudle. Misky na udon bývají obvykle o něco nižší než ramen misky, ale stále dostatečně hluboké, aby pojmuly i všechny ingredience, s nimiž se tyhle tlusté nudle podávají. Zatímco na soba se často používají elegantní a jednoduché misky, většinou menší, ale stále poskytující dostatečný prostor pro přidání všech soba noodles ingrediencí.

Originální japonské misky určené na nudlové pokrmy bývají obvykle široké a hluboké, aby umožnily pohodlné míchání nudlí a vývaru. Rozmanitá velikost misek je klíčová pro japonskou kulinářskou tradici, protože ovlivňuje způsob, jakým se jídlo konzumuje.

Výrobce edo JAPAN používá kvalitní keramiku, která je vhodná pro dlouhé udržování teploty vývaru a zároveň poskytuje prostor pro estetiku tradičního japonského stolování. Keramika má skvělé izolační vlastnosti, takže vývar zůstane dlouho teplý.

I když jde o tradiční japonskou keramiku, současné misky mají různé designy. Tradiční motivy jako květiny, vlny nebo geometrické vzory jsou běžné, ale některé misky již mohou mít minimalističtější vzhled, což odpovídá moderním trendům. V některých případech se používají i techniky, jako je glazování kuro (černá glazura), nebo povrchová úprava s drsnou texturou, což dává miskám výrazný, přírodní vzhled.

Japonská keramika je proslulá svou odolností a dlouhou životností. Nicméně, stále je to keramika, která vyžaduje pečlivou údržbu, protože může být náchylná na praskliny a taky odštípnutí při nárazech. Je důležité ji pravidelně umývat ručně (i když některé moderní misky mohou být již vyrobeny tak, aby byly vhodné do myčky na nádobí) a uchovávat ji opatrně. Já teda veškeré keramické kousky, které jsem si navozila z Japonska, umývám zásadně ručně a musím říct, že jsou i po letech bez poskvrnky.

Nudlový rozcestník… Rámen, udon a soba jsou tři oblíbené japonské druhy nudlí, které se liší nejen vzhledem, ale hlavně texturou a složením.

Rámen jsou tenké pšeničné nudle, podávané v polévce s vývarem na bázi sojové omáčky, miso nebo soli. Jejich textury jsou pružné a trochu elastické, ideální pro nasávání vývaru. V přílohách najdete různé ingredience jako vepřové maso, jarní cibulku, vejce nebo mořské řasy.

Udon jsou silné, pružné nudle z pšeničné mouky, které mají hladký povrch a jsou podávány v horkém vývaru na bázi sójové omáčky, s přísadami jako tofu, zelenina nebo i oblíbená tempura.

Soba jsou pak tenké nudle vyrobené z pohankové mouky, což jim dává tmavší barvu a jemně ořechovou chuť. Tyto nudle mohou být podávány také studené s omáčkou na namáčení, nebo v teplém vývaru, obvykle s přísadami jako tempura, zelenina nebo jarní cibulka.

Každý typ nudlí má své specifické chuťové vlastnosti a způsoby podávání, které odrážejí regionální variace a tradice japonské kuchyně. A pro každý z nich by se proto měly používat také správné misky!

Keramika od edo JAPAN Ceramics & Glasswares, zejména jejich rámen misky, se stala oblíbenou u milovníků japonské kuchyně po celém světě, protože spojuje tradiční japonský vzhled s vynikající funkčností pro každodenní současné používání. Misky se prodávají většinou v sadách po dvou kusech a často s jídelními hůlkami a naběračkami. 

Mezi specializovaná místa, kde lze při toulání po Japonsku ulovit keramiku a porcelán, patří…

• Ulice Kappabashi Street (Tokyo)…ulice, známá jako Kitchen Town, je ideálním místem pro nákup tradičního japonského nádobí, včetně keramických misek na rámen a další produkty.

• Nabeshima-yaki Shoten (Arita)… obchod v oblasti Arita nabízí širokou škálu porcelánového a keramického nádobí.

• Gifu Prefecture (Mino)… mnoho obchodů v regionu Mino prodává kvalitní keramiku, včetně misek na nudlové pokrmy, zejména v okolí měst jako Tajimi nebo Toki mají širokou nabídku.

• Kyoto… v tomto historickém městě existuje nekonečná řada obchodů s tradičním japonským nádobím, zejména v oblasti Gion nebo v okolí Kiyomizu-dera (ručně vyráběné keramické výrobky).

• Dalšími možnostmi jsou online obchody Amazon Japan a nesmím opomenout galerie nebo výstavy keramiky… třeba vyhlášené Arita Porcelain Fair nebo Mino Ceramic Fair, s nabídkou produktů od různých výrobců, se konají pravidelně a jsou skvělou příležitostí k nákupu originálních výrobků.