FOTO GASTRO TOULKY... KAMBODŽOU

Jídlo v Kambodži se odehrává především na ulicích, trzích a v malých rodinných podnicích. Na talířích se často objevují smažené nudle se zeleninou a masem, připravované na rozpáleném woku a doplněné čerstvou zeleninou, jednoduché, rychlé a velmi chutné jídlo, které patří k běžným pokrmům místní kuchyně.

Pouliční trhy ale nabízejí i speciality, které mohou být pro nás, evropské návštěvníky překvapivé. Jedním z nejznámějších fenoménů je balut... vařené oplodněné kachní vejce s částečně vyvinutým embryem. Prodává se obvykle přímo na ulici. Vejce se nahoře lehce naklepne, skořápka se otevře a obsah se jí nebo pije přímo z ní. Pro místní jde o běžnou a výživnou svačinu, která je oblíbená v celé oblasti jihovýchodní Asie, hlavně ve Vietnamu nebo na Filipínách.

Na trzích se ale setkáte s dalšími netradičními pokrmy... zaskočit vás mohou třeba velké mísy smaženého hmyzu, jako jsou cvrčci nebo kobylky, většinou dochucenými chilli, česnekem a bylinkami. Vedle klasických jídel tvoří tyhle neobvyklé speciality výraznou součást místní gastronomie a ukazují, jak rozmanitá a někdy i odvážná může kambodžská kuchyně být.

Zajímavostí kambodžských trhů a pouličních stánků (a vlastně obecně asijské gastronomie) je způsob, jakým místní pracují s přírodními "obaly". V mnoha případech se jídlo podává bez plastů, místo nich slouží to, co nabízí sama příroda. Jídla se servírují na banánových listech, v rozpůlených skořápkách kokosů nebo v dutině čerstvě rozříznutého ananasu. Jednoduché, dostupné a plně rozložitelné přírodní obaly jsou praktické, zároveň dodávají jídlu jedinečný vzhled a taky vůni. V Kambodži je takový způsob podávání stále přirozenou součástí každodenního života.  

Děkuji své kamarádce G.Š. za svolení sdílet s vámi jen pár dní starou sérii fotek z Kambodže.