CHERIMOYA... SEZNAMTE SE

Mezi exotickými plody, které můžete při cestách po Asii objevit, patří i méně známá, o to zajímavější cherimoya, někdy označovaná jako chirimuya. Rostlina z čeledi Annonaceae, vědecky známá jako Annona cherimola, pochází původně z Jižní Ameriky. Na první pohled vás zaujme svým netradičním vzhledem. má tvar kužele nebo srdce a zelenou, mírně šupinatou slupku. Uvnitř se skrývá jemná, smetanově bílá dužnina, která si získala pověst jednoho z nejlahodnějších plodů světa.

V samotném Thajsku ale cherimoya nepatří mezi běžné ovoce, na jaké jste tu zvyklí z místních trhů. Mango, papája nebo durian ji svou popularitou zcela zastíní. Přesto není důvod cherimoyu přehlížet. Její blízcí příbuzní jsou totiž naopak velmi rozšíření a mezi místními oblíbení. Nejčastěji se setkáte s druhem Annona squamosa, který nese krásný thajský název noi naa น้อยหน่า.

V Thajskui se běžně prodávají tři příbuzné druhy... anona šupinatá (Annona squamosa), atemoya (Annona squamosa × Annona cherimola) a cherimoya (Annona cherimola). 

Na první pohled vypadá anón, tedy noi naa, téměř jako malé zelené umělecké dílo. Je kulatý až lehce srdcovitý, pokrytý segmentovanou slupkou složenou z drobných "šupin". Jakmile dozraje, změkne a někdy se i lehce rozevírá. Uvnitř ukrývá bílou, krémovou dužninu posetou lesklými černými semeny, která se samozřejmě nekonzumují.

Chuť anónu je důvodem, proč si ho lidé zamilují na první sousto. Připomíná kombinaci banánu, vanilky a smetany, někdy s lehkým nádechem jahod. Není proto překvapením, že se mu v angličtině říká custard apple = krémové jablko. Jeho textura je jemná, téměř pudinková, a to z něj dělá ideální osvěžení v horkém tropickém klimatu.

Právě tady se nabízí zajímavé srovnání. Cherimoya a anón jsou blízcí příbuzní, ale cherimoya bývá považována za jakousi "luxusnější" variantu… větší, jemnější a chuťově komplexnější. Oproti tomu noi naa je v Thajsku dostupnější, běžnější a přirozeně zapadá do každodenního života.

Z nutričního hlediska jsou plody nejen chutné, ale i prospěšné. Obsahují vitamíny, minerály i vlákninu a přirozené cukry dodávají rychlou energii. Je však potřeba pamatovat na to, že jejich semena jsou toxická a je nutné se jim při konzumaci vyhnout.

V gastronomii se anón i cherimoya nejčastěji konzumují jednoduše syrové a dobře vychlazené. Stačí je rozkrojit a lžičkou vybírat měkkou dužninu. V moderní kuchyni se používají také do smoothie, sorbetů, zmrzlin nebo lehkých dezertů. V Thajsku se s nimi setkáte spíše jako se samostatnou pochoutkou, ale při troše kreativity je lze zakomponovat i do tradičních sladkostí, například k Khao Niew Ma Muang ข้าวเหนียวมะม่วง nebo kokosového dezertu Tako ตะโก้. Ochutnávka anónu nebo cherimoyi je zážitek, který se neplánuje, objeví se nečekaně na trhu, v zapadlé uličce nebo u pouličního stánku. Malý, exotický, sladký objev!